Rouleaux au pesto d'épinards !

Alors voilà, je vous propose des rouleaux délicieux, fourrés au pesto d'épinards frais, aux légumes du soleil et au râpé végétal, pour accompagner vos salades ou pour un apéritif dinatoire. Croustillants dessus et fondants à l'intérieur, à déguster encore tièdes ! Une merveille !

Ingrédients pour 12 rouleaux :

Pâte à pizza :

500grs de farine T45

30cl d'eau tiède

2cc de sel fin

1cc de levure de boulanger sèche (Lesaffre pour moi)

1cs d'huile d'olive

Garniture :

200grs de poêlée de légumes du soleil

200grs d'épinards frais

2 gousses d'ail pressées

3cs d'huile d'olive

50grs de noix de cajou

1cc de sel fin

70grs de fromage végétal râpé

Préparez la pâte à pizza :

Mettez la levure à fondre dans l'eau tiède pendant 10 minutes environ.

Versez la farine dans un bol avec le sel. Mélangez bien.

Ajoutez l'eau avec la levure puis l'huile d'olive.

Pétrissez à la main ou au robot à vitesse lente pendant 5 minutes.

Faites une boule.

Mettez un torchon sur le bol et laissez reposer pendant 2 heures.

Préparez la garniture :

Au bout de ce temps, rincez et séchez les épinards.

Mettez-les dans le bol du mixer avec l'ail, les noix de cajou, l'huile d'olive, et le sel.

Mixez jusqu'à obtenir la consistance désirée, celle du pesto. Réservez.

Faites revenir à la poêle la poêlée de légumes pendant 10 minutes environ. Salez et poivrez.

Réservez.

Montage des rouleaux :

Dégazez la pâte à pizza et étalez-la en un grand rectangle d'environ 50cm par 30cm.

Sur celui-ci, étalez le pesto en une couche régulière.

Ajoutez les légumes du soleil. Enfin ajoutez le fromage râpé.

Roulez le rectangle dans la largeur afin d'obtenir un gros boudin.

Découpez des tronçons d'environ 5cm d'épaisseur. Vous devez en obtenir 12.

Déposez les tronçons en les espaçant, dans un plat à four rectangulaire, chemisé de papier cuisson.

Recouvrez d'un torchon et laissez reposer à température ambiante pendant 30 minutes.

Faites chauffer votre four à 200° chaleur conventionnelle.

Enfournez votre plat pendant 25 minutes environ ou jusqu'à ce que les rouleaux soient dorés.

Dégustez encore tiède !!